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酒桌上的选酒一直是门大学问，人们追求更好的事物是恒古不变的趋势，在如今消费升级的环境中，口感复杂的酱香酒恰好可以满足高端人士对高品质的追求，尤其是商务酒局，既要满足客人的“面子”和“里子”，也要展现出热情和真心。这时候，选一款好的酱香酒就尤其重要了。 一款好的酱酒必须满足以下几点。 第一，必须来自茅台镇核心产区。 第二，必须沿袭大曲坤沙工艺。 第三，原料只能是高粱，小麦，和水。 第四，必须是真实年份储藏。 光是要满足这三点，已经可以淘汰市面上百分之90的酱酒了。剩下的唯有精益求精，除去茅台老大哥不说，有一个品牌在这条赛道上表现得相当出色，那就是金樽吟。他们主打“懂酒的人喝真酱酒”，可以说是一个比较“较真”的品牌。他们也自己提出了三大真“定义”
一、真酱酒核心产区 茅台镇的地理环境是深深地藏在山坳里，赤水河从西面流过。冬暖夏热少雨，最适合酿酒微生物的生成与繁衍，使得茅台镇的核心产区就如同一个天然的酒窖。炎热、少风、高温的气候特性，使微生物群在此易于生长而不易散开，因而大量参与到酿造过程，成为金樽吟不可或缺的独特配方。
二、真大曲坤沙工艺 首先金樽吟是沿袭传统的大曲坤沙工艺，一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，期间采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒的特殊工艺，最后通过精心勾调生产出具有典型风格的优质酱酒。工序繁且复，工时慢且长，历经四季，淬炼成精。
三、真红缨子糯高粱 金樽吟采用的是仁怀一带的特级红缨子糯高粱，这种高粱粒小皮厚、支链淀粉多、单宁含量适中、十分有利于酱酒工艺的多轮次蒸煮。适量的单宁在发酵过程中对有害微生物有一定的抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加酱酒的芳香风味。
四、真足年陶坛储存 储藏的过程就是一个新酒增加香味，祛除杂味的过程。陶坛能够使酱香酒在储存过程中使醇类和酸类物质产生缓慢的氧化反应，促使酯类的生成，直接关系到酱香酒的香味。金樽吟至少窖藏五年以上，而老陶坛则循环使用，让内壁缝隙的老酒浸入到新酒之中，二者相互融合，酒体愈加香醇。同时他们还会选除百分之三十左右的优质酱酒作为战略储存，让大家喝到的每一滴都是老酒。
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