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油烟是家庭空气环境最大的污染源，据中国环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染源主要有两个方面：一是从煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时产生的油烟。中国许多主妇都习惯将锅里的油烧得腾腾欲燃，直到冒烟，才将菜下锅，觉得这样炒出来的菜才香。不过，主妇们大概不知道，这样的炒菜法会严重侵害健康，而且对家居的危害也大，所以，新居装修一定要尽量避免污染源。 现代家居装修，很多人以简约现代的风格为主，与开放式厨房搭配，更显时尚，而且，开放式厨房不占空间，中间弄个吧台，可当餐桌还可当间断。这些告诉你开放式厨房不占空间的设计师，他一定还会补充一句，只要油烟机买好的，家里一点油烟都没有。
其实，没一点油烟问题绝对是假的，中餐油烟泛滥足足五千年了，油烟就是一个无空不入的东西，不是你一个油烟机就能解决的。当你搬家没多久，发现家中洁白的墙壁慢慢变黄怎么洗也洗不掉，客厅的家具也不知不觉的有了一层黏黏的东西，像楼梯的扶手以及一些经常被忽略的地方，这时候你后悔都来不及了。
地道的广东人，口味很轻的，每餐都是以煮和蒸为主，时间长了，都能把厨房熏得一层油，门框窗框上也是不知不觉的油粘粘的。但而像我对门住户是四川那种口味重的，别说辣了，就算爆炒都不敢，不然满房子都是味道，久久都不能散去!他们平时就算油烟机开着，厨房门关着，但就在把菜端出去那短短一会，马上辣就强势入房了，更不能想像没有门的开放式的厨房了，常年累月，一日三餐将又会是什么样结果的呢?想想都觉得恐怖。
开放式厨房只适合那些小户型、和比较西化的业主。西式做饭主要是用烤箱，微波炉一类，自己家做的炸的都少，炒锅估计就煎个蛋把，没多少油烟。小户型的面积小，做开放式厨房是让视觉上空间变得更大，是逼不得已选择的设计，但如果是别墅装修，室内的空间足够大，作为爱中餐的中国人，不建议用开放式厨房。
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